Комплексная и глубокая переработка зерна с использованием всех ее составляющих является в настоящее время перспективным направлением и позволяет в значительной мере повысить экономическую эффективность основного производства.

Одним из наиболее значимых продуктов переработки зерна является клейковина, основным потребителем которой являются предприятия мукомольной и хлебопекарной промышленности, а также крахмал, глюкоза, патока, отруби и др.

Главной идеей комплексной и глубокой переработки зерна является разделение его на важные составляющие компоненты, каждый из которых имеет высокую потребительскую ценность и может быть использован в различных отраслях пищевой промышленности.