Биоэтанол является продуктом переработки крахмало- и сахаро-содержащих сельскохозяйственных культур.

Крахмалосодержащие:

• кукуруза
• пшеница
• рожь
• ячмень
• картофель
• топинамбур
• рис

Сахаросодержащие:

• сахарный тростник
• сахарная свекла
• сорго

В настоящее время большая часть биоэтанола производится из кукурузы (США) и сахарного тростника (Бразилия).

При выборе сырья в первую очередь стоит учитывать его доступность, а также возможность обеспечение завода данным сырьем в объемах, необходимых для его непрерывной работы.