Технология получения спирта основана на ферментативном гидролизе крахмала зерна, прошедшего предварительную водно-тепловую обработку и сбраживании образующихся углеводов дрожжами.

Поступающее на производство сырье, проходит приемку, включающую взвешивание и очистку от разнообразных примесей перед тем как поступает на стадию помола. Измельчение сырья осуществляется на валковых или молотковых дробилках ведущих европейских производителей, обеспечивающих однородность помола с заданным размером частиц, что оказывает непосредственное влияние на эффективность дальнейшей переработки измельченного зерна.

После чего зерно в измельченном виде подается в отделение разваривания сырья. Сюда же подается вода, а также растворы ферментных препаратов. Разваренная масса стерилизуется, охлаждается и затем осахаривается или в отдельном аппарате или сразу в бродильных чанах. Осахаренное сусло, выходящее из осахаривателя, охлаждается до температуры складки, при необходимости антисептируется, и поступает в дрожжевое и бродильное отделения для приготовления производственных дрожжей и сбраживания.

Выращивание производственных дрожжей ведут в дрожжегенераторах. В бродильных аппаратах происходит процесс сбраживания сусла периодическим способом, после чего готовая бражка насосом перекачивается в передаточный чан и далее в отделение дистиляции (брагоректифкации).

Для достижения требуемой концентрации и чистоты спирта, полученную бражку подвергают очистке на стадии дистилляции, оснащенной минимум тремя колоннами. На выходе получается спирт минимальной концентрацией 96,3%. Для получения высококачественного спирта используется дополнительные колонны очистки.

На стадии дистилляции образовывается основной отход производства спирта - послеспиртовая барда, которая перерабатывается для получения DDGS, кормовых дрожжей или биогаза.

DDGS (Dried Distillers Grains with Solubles - сухая обогащенная барда) - может быть использована в качестве высококачественного корма для животных.

Кормовые дрожжи являются высокоценной белковой добавкой в производстве комбикорма, кормосмесей и премиксов для кормления всех видов с/х животных, птицы, рыбы и пушных зверей.

Биогаз используют в качестве топлива для производства электроэнергии, тепла или пара, или в качестве автомобильного топлива.

Выделяющийся в процессе брожение углекислый газ проходит через спиртоловушку для выделения и возврата в техпроцесс спирта и поступает в отделение производства пищевой углекислоты. Техпроцесс включает абсорбционную (в водяном скруббере) и адсобционную (активным углем) очистку, осушение и сжатие углекислого газа механическими компрессорами. Полученную жидкую углекислоту отпускают в баллоны или путем дросселирования получают "сухой лед".

На всех стадиях производства спирта максимально используется получаемое в процессе работы завода тепло с целью снижения эксплуатационных затрат на получение спирта.