Пищевой спирт является продуктом переработки крахмалосодержащих сельскохозяйственных культур, таких как:

• пшеница
• рожь
• кукуруза

В настоящее время большая часть пищевого спирта производится из вышеуказанных культур.

При выборе сырья в первую очередь стоит учитывать его доступность, а также возможность обеспечение завода данным сырьем в объемах, необходимых для его непрерывной работы.